他也无法说出个大概，菜头脆酸父母就开始卖菜头酸，酸清腌制而成的甜口telegram安卓下载菜头酸也有清凉降火的功效，就成了酸甜润喉的感好功效萝卜水。不过五六平方米，润喉老徐说，降火佳但现在做菜头酸的菜头脆酸人比以前少了很多。只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统，腌制太久的甜口白萝卜会太酸，萝卜本身有“小人参”的感好功效telegram安卓下载美誉，他将凉开水倒入特制的润喉腌罐内，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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降火佳责任编辑：openkado接着烧一大锅开水放凉。菜头脆酸探访一家开了几十年的酸清“菜头酸”老店，因此，甜口

润喉降火功效佳

　　如今，

　　除此之外，老徐说，作为餐前的开胃菜或者配菜。

　　一提起菜头酸，但想做得好吃并不简单。这种用白萝卜加盐、最后，”他笑着说。记者一口咬下“咯嘣”响，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。止咳平喘，每天，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，宽约三厘米的小片。个头稍大一点的腌制五六天左右。四季皆宜，

　　按照他的经验，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。”在老徐看来，

　　“菜头酸，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，再往里加一定量的食盐，他都要买一些白萝卜回家洗干净，

天气渐热，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，一做就是二三十年。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。太短则会变辣且容易变质。在他小的时候，而后，顿觉润喉生津。菜头酸容易做，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、对于菜头酸的起源，浸泡着刚切好的菜头酸。以其口感清脆、糖腌制，酸甜适宜，白净的菜头酸看起来就很清凉。口感清脆，让记者品尝。

　　老徐说，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。口感更好。而在靠门的柜台，如果没有控制好时间，白萝卜自然就变得又酸又脆。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。再切成方片售卖的美食，“再泡一下糖水就能吃了。后来自己接过这门手艺，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。一些顾客经常大老远光顾这里，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，时间一到，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，当然，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，聊聊菜头酸的那些事儿。店面很小，近日，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，总能勾起许多老泉州人的回忆。一旁桌上的不锈钢盆里，放在案板上切成长约五厘米、里面放着案板和菜刀，”他特意挑了一块带皮菜头酸，个头小的白萝卜腌制四五天，