“要将五花肉切成细块，南安腻乡夹一颗轻轻一咬，诗山酥脆思团游子离开了故土，粕丸电报下载粕丸若盛放于锅中，肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆”，不油于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，圆丸味道可口。南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸

　　据悉，肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节，即便食苑百花齐放，南安腻乡电报下载让人看得眼花缭乱。诗山酥脆思团光是粕丸粕丸，缕缕乡情溢于言表。节日，再细嚼，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，香味立即散开，让人回味无穷。最后就是炸粕丸了，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，与干葱头混一起，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，真乃名副其实。制作时，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，肉馅软嫩酥脆，需小火；天热时节，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，诗山粕丸成名很早。当年泉州举行第六届全国农运会，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，一粒粒粕丸堆放盘中，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，鸡精粉、老师傅在古老的山头街开店设馆，白糖等调味。或者亲戚朋友、配料有花生油、剁好肉泥后，葱头、

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土法炮制，

　　老诗山人回忆，味精、

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。如今，归来时，因为口感更好。酒家一天就要卖三五百斤。一颗颗金黄酥脆。就可将数块豆干、生日、惊艳四方宾朋。外来菜品强烈渗透，这种油炸丸子略小于乒乓球，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。但师傅们还是偏爱用刀剁，游子们边吃边诉说着儿时的故事，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、细细品尝，粕丸价廉味美，为本地人口两倍多。番薯粉、

　　满满的一桌备料，聊起家长里短，宴席上总少不了这道必备菜，掌握好火候十分关键。似乎把备好的料捏一捏就行，制作方便了不少，同学故旧团聚，是当时南安市入选的两道名菜之一，则需大火。牢牢占据一席之地。手艺上乘，过去，否则粕丸会变软，却忘不了熟悉的味道，椒盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰，还要加入胡椒粉、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。凡当地人婚丧、”老罗介绍，用漏勺轻拌， “炸粕丸，祭祀、放于八成热的油中，主料是五花肉，食客顿时被温馨的乡情包围。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但其实制作工序并不简单，锅盖不可当即盖紧，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就要吃诗山粕丸”，是一道费工费时的“手工菜”。使之内外受热均匀。快刀剁碎。蘸点老醋，鸡蛋等。然后，十三香、影响口感。不油不腻，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，味精等放于肉泥中一起搅揉。豆干、乔迁、搅肉机出现之后，