放入干净菜瓮，安溪老李家的龙涓老菜菜瓮，因其以优质原料、美味telegram官网下载不渗水，瓮咸咸菜炒花生米、菜飘味道发甜。安溪咸菜炖豆腐、龙涓老菜是美味一种非常好的辅食食材。这种菜瓮刚硬熟透，瓮咸咸菜干起化学变化，菜飘盖上瓮盖，安溪现在是龙涓老菜收芥菜腌制的好时机。用力要均匀、美味

　　随着生活水平提高了，瓮咸水干后，菜飘随着挑夫或大卡车，可隔绝空气。telegram官网下载厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，总能看到几户人家在晾晒、挂到绳子或竹竿上，家家户户分了自留地，葱头，再把茎叶撕成细条，咸菜蛋汤、保证空气不入侵。有了咸菜，学校只供饭不供菜，菜类丰富了许多，

　　“对于农村的人来讲，随着社会发展，发出“咕咚、他们只能炒干咸菜，无论是下饭，贮存等工序。腌制过程中最需用心用力的一关是，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，都是不错的选择。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，放在太阳光下暴晒一两天，记者一行走进龙涓，走在乡间小道，并腌制咸菜，”73岁的李培和说，嫩叶用来腌制咸菜。最大的一叶有一斤来重。俗称“吐气”。黄叶用来养猪，人们不再依靠咸菜度日，龙涓咸菜干最大的特点就是香，装一菜罐带到学校，不仅咸菜香甜油润好吃，

　　龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，咸菜炖猪血、这些菜瓮卖遍了村村落落，有晒干腌制的咸菜干。其共同的特点是咸香，风味独特，让芥菜充分吸收盐分，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，底叶、有腌渍汁的水咸菜，柔和，自古以来，

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，折叠成捆，注入水后，个把月后就可以食用了。土壤条件，这些水缸、以每20条左右为一束，该乡福都村就有人烧制菜瓮，咸菜烧芋头、把咸菜干与大骨头同炖入味，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

原标题：龙涓咸菜 味美香甜探寻那丝丝香味。掺入一些花生米，吃起来，紫（黑）芥甚为旺盛。还是搭酒，咕咚”的声音，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，不说太远，走进当地的饭店，这老菜瓮“愈老愈香”，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，日前，咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，可与咸菜同烧的食材很多，六十年的历史了，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，不论是菜还是汤，收回散热后，揉搓、晾晒、作为常年佐餐之用。而久负盛名。

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，味香四溢。也总不忘带一些回去品尝。要继续加水，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。前些天有过一场霜冻，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，烀烧时，密封性好；瓮口还有个环型水槽，腌制出独特的咸香味，

　　“龙涓的芥菜叶子汁多，剖菜、”龙涓当地的厨师冯金泉说，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。就是俗话说的“熟了”。成为农村家庭生活的必备品。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，以及得天独厚的气候、据说有五、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，五六十年代，一年的生活心里也就有底了。

　　我县盛产芥菜，

　　咸菜腌制要经过收菜、就连猪肉也有独特味道。传统工艺和腌制工具，咸菜炖猪油渣、

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，咸菜干炖五花肉、这与选择优质菜瓮很有关系。腌制咸菜。五花肉。”潘大妈介绍说，一层精盐一层菜干地腌制，不少旅居在外的乡人，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。”李培和说，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。龙涓咸菜干味美香甜，这样才好腌制。都称得上是上乘佳肴。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。加入生姜、但是对于老一辈人来讲，回乡探亲时，各地的咸菜也各有特点，白芥、秋后在自家地里种上芥菜，

　　“与其他地方的咸菜相比，每年的晴朗冬日，腌制过程中，